Zutaten (für vier Personen): 1 kleine Sellerieknolle (ca. 500-800g), 2 kleine Zwiebeln (ca. 200g), 50g Butter, 100ml Weißwein oder Zitronensaft von ½ Zitrone, 200 ml Sahne, 500 ml Geflügelfond, 300 ml Vollmilch, 1 kleine Dose Kokosmark, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die Sellerieknolle waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und mit der Butter glasig anschwitzen, den Sellerie zugeben und den Weißwein bzw. Zitronensaft hinzufügen und reduzieren. Das Ganze jetzt mit Sahne, Milch und Brühe auffüllen.
Solange kochen bis der Sellerie gar ist, mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Bei Bedarf mit etwas Fond oder Sahne auffüllen (je nach gewünschter Konsistenz). Zum Schluss mit beliebig viel Kokosmark, je nach Geschmack, abschmecken, salzen und pfeffern.
Als Beilage passen gut Kropok (Asiatische Krabbenchips).