Zutaten (für vier Personen): 1 kleine in feine Würfel geschnittene Zwiebel, 200 g Graupen, 50g Butter, 100 ml Weißwein oder 50 ml Limettensaft, 400 ml Geflügel- oder Gemüsefond, Olivenöl, 50g geschnittene getrocknete Tomate, ca. 50 g Parmesan, 1 Bund kleine Möhren mit grün, 100 ml Olivenöl, 100 g Honig, Salz, Pfeffer, Muskat, Chorizo (Spanische Paprikawurst in Bockwurstgröße)
Zubereitung: Die Zwiebel mit der Butter glasig anschwitzen, die Graupen und die getrockneten Tomaten zugeben, mit dem Weißwein bzw. Limettensaft ablöschen und reduzieren. Dann den Geflügel- bzw. Gemüsefond zugeben und leise köcheln lassen.
Während die Graupen garen(ca.15 Minuten), die Möhren schälen und bei Bedarf in walnussgroße Stücke schneiden, im heißen Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die Karotten noch leicht bissfest sind, mit Honig glasieren und mit Muskat abschmecken. Die Graupen mit etwas Butter und Parmesan leicht binden.
Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Risotto, Möhren und Chorizo dekorativ anrichten.
