Vier Köstlichkeiten zum Teilen: Von "Pasta alla Toni" bis zu "Chicken Wings „Buffalo Style“

Rezept 1: Pasta alla Toni

Dieses Nudelgericht verbindet mediterrane Aromen mit einer angenehmen Schärfe: Garnelen, Knoblauch und Nduja (scharfe Streichwurst aus Kalabrien) sorgen für Tiefe, Parmesan rundet alles harmonisch ab. Ein unkompliziertes Gericht und trotzdem ein besonderer Genuss.

Zutaten (für 2 Portionen): 250 g kurze Pasta, Salz, 8 Garnelen mit Kopf und Schale, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 50 g Nduja (scharfe Streichwurst aus Kalabrien), Pfeffer, 50 g Parmesan

Zubereitung

1. Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Beim Abgießen etwas Nudelkochwasser auffangen. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und entdarmen, nach Wunsch halbieren. Köpfe und Schalen beiseitelegen.
2. Eine Pfanne erhitzen, 2-3 EL Olivenöl hineingeben und Garnelenköpfe sowie -schalen darin kräftig anbraten, bis sie orange werden und Röstaromen entstehen.
3. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Nduja aus der Pelle drücken.
4. Garnelenköpfe und -schalen aus der Pfanne nehmen. Knoblauch und Garnelen in die Pfanne geben, nach Bedarf 1-2 EL Olivenöl zufügen, mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen und die Garnelen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Mit etwas Nudelkochwasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Nduja und Pasta in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
6. Parmesan fein über die Pasta reiben, nach Bedarf weiteres Nudelkochwasser zugeben und die Pasta cremig binden.
7. Pasta alla Toni auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Rezept 2: Chicken Wings „Buffalo Style“

Knuspriges Hühnchen trifft auf würzige Schärfe und cremigen Dip: Dieses Buffalo-Style-Rezept sorgt für Fingerfood-Feeling. Im Ofen gebacken statt frittiert sind sie unkompliziert zubereitet und trotzdem herrlich saftig.

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kg Chicken Wings, Hähnchen Gewürz, 2 EL Backpulver, 80 g Butter, 2 Knoblauchzehen,
2 EL Worcestersauce, 2 EL Essig, 1-2 EL Honig, 60 g Chilisauce,150 g Crème fraîche,150 g Quark, 0,5 Bund Schnittlauch, 0,5 Bund Petersilie, 4 Stangen Staudensellerie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
2. Chicken Wings halbieren, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und in eine Schüssel geben, mit Salz und Hähnchengewürz würzen. Backpulver dazugeben und alles mit den Händen gut vermengen.
3. Backgitter auf ein Backblech legen und die Chicken Wings gleichmäßig auf dem Gitter verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
4. Währenddessen Butter, frisch geriebenen Knoblauch, 1 EL Worcestersauce, Honig, Salz, Chilisauce und 1 EL Essig in einen Topf geben und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis eine cremige Chili-Marinade entsteht.
5. In der Zwischenzeit Crème fraîche und Quark zusammen in eine Schüssel geben. 1 EL Worcestersauce und 1 EL Essig unterrühren, mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit zur Quarkmischung geben. Anschließend alles gut zu einem Dip vermengen.
6. Nach ca. 30 Minuten Backzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Chicken Wings weitere 15 Minuten kross backen.
7. In der Zwischenzeit Sellerie in Stifte schneiden.
8. Chicken Wings in eine Schüssel geben und die Chili-Marinade darüber verteilen. Chicken Wings gut durchschwenken, bis alle Chicken Wings mit der Marinade ummantelt sind. Chicken Wings auf Tellern anrichten, Sellerie-Stifte und Dip dazu servieren.

Tipp: Die Chicken Wings unbedingt auf ein Gitter und nicht direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. So kann das Fett nach unten auf das Blech abtropfen und die Wings werden rundum besonders knusprig.

Rezept 3: Das leckerste Gericht der Welt

Dieses Gericht ist ein richtiges Wohlfühl-Rezept: zarte Forelle, knackiger Spitzkohl und aromatische Nussbutter verbinden sich zu einer einfachen, aber unglaublich leckeren Kombination. Frisch, leicht und trotzdem mit viel Geschmack.

Zutaten (für 2 Portionen): 2 Forellenfilets ohne Gräten, 2-3 EL Butter, 2-3 EL Bratöl, 0,5 Zitrone, 1 Spitzkohl, 2-3 EL Sojasauce, 0,5 Bund Schnittlauch, 100 g Mehl, 1-2 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Forellenfilets auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Bratöl in einer weiteren Pfanne erhitzen.
2. Forellenfilets auf der Hautseite mehlieren. Dann die Fischfilets mit der Hautseite nach unten ins heiße Bratöl legen und darin anbraten.
3. Pfanne mit der Butter vom Herd nehmen und die Butter mit der Resthitze nussig werden lassen.
4. Während der Fisch brät, den Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft zum Spitzkohl geben. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles kurz verrühren.
5. Fisch aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen und die Hitze kurz entweichen lassen. Den angegarten Fischkamm abschneiden und anschließend die Forellenfilets in große Stücke schneiden.
6. Forellenfiletstücke zum Spitzkohl in die Schüssel geben, die Nussbutter darübergießen und alles vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen. Schnittlauch in Stifte schneiden, zu Spitzkohl und Fisch geben und alles nochmals vorsichtig vermengen. Das Ganze auf Tellern anrichten.

Tipp: Nehmen Sie die Forelle erst kurz vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie innen zart und glasig bleibt. Lege Sie sie nach dem Braten unbedingt mit der Hautseite nach oben auf einen Teller, damit die knusprige Haut nicht durch Kondenswasser wieder weich wird.

Rezept 4: Gefüllte Hasselback-Kartoffeln

Diese Hasselback-Kartoffeln sind ein echter Gaumenschmaus: außen knusprig, innen weich und gefüllt mit würziger Chorizo oder herzhaftem Speck. Mit geschmolzenem Käse und cremigen Toppings werden sie zum perfekten Comfort Food.

Zutaten (für 2 Portionen): 4 Backkartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, 6 Scheiben Speck, 8 Scheiben Chorizo, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Butter, 4 EL Crème fraîche, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 40 g Cheddar, gerieben, 40 g Manchego, gerieben, Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Kartoffeln nacheinander zwischen zwei Kochlöffel legen und fächerförmig einschneiden. Dabei bis zu den Kochlöffeln runterschneiden. Anschließend die Kartoffeln in eine Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und würzen. Flüssige Butter in die Kartoffelfächer laufen lassen.
4. Passierte Tomaten und Tomatenmark verrühren. Kartoffelfächer von zwei Kartoffeln mit Chorizoscheiben füllen. Tomatensauce auf den Chorizo-Hasselback-Kartoffeln verteilen und Manchego darüberstreuen.
5. Kartoffelfächer der zwei weiteren Kartoffeln mit Speckscheiben füllen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit Cheddar und Crème fraîche verrühren und auf den Speck-Hasselback-Kartoffeln verteilen.
6. Die Kartoffeln im heißen Ofen bei 220 °C nochmals ca. 7 Minuten backen.

Tipp: Backe die Kartoffeln unbedingt auf Umluft – so zirkuliert die heiße Luft gleichmäßig, die Fächer öffnen sich und die Kartoffeln werden außen besonders knusprig.