Tolle neue Plätzchen-Rezepte

Cheesecake-Zimt-Plätzchen

Arbeitszeit: 25 Minuten, Wartezeit: 50 Minuten, Backzeit: 20 Minuten, Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwerte pro Stück ca.: Fett, 15 g Kohlenhydrate, 40 g, Eiweiß 4 g, Brennwert 300 kcal / 1.260 kJ

Zutaten für 12 Plätzchen

Füllung: 200 g Doppelrahmfrischkäse, 40 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker

Teig: 100 g Butaris Butterschmalz, 150 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Ei (Größe M), 190 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¼ TL Natron, ¼ TL Salz, 1 EL Milch

Zucker-Zimt-Mischung: 60 g Zucker, 1 ½ EL Zimt

Zubereitung

1. Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Masse in 12 Portionen aufteilen, kleine Kugeln formen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
2. Für den Teig Butterschmalz schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel das Butterschmalz mit Zucker 1–2 Minuten aufschlagen, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Ei in die Butaris-Zucker-Mischung rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, Milch hinzufügen. Anschließend den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Teig in 12 Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und flach drücken. Eine Frischkäsekugel in die Mitte setzen, Teig um die Füllung herum verschließen und erneut zu einer Kugel rollen.
4. Für die Zucker-Zimt-Mischung Zucker und Zimt vermengen. Teigkugeln darin wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Cheesecake-Zimt-Plätzchen mit einem Abstand von ca. 5 cm darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
5. 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Die Cheesecake-Zimt-Plätzchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Rest der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

Marzipankissen

Arbeitszeit: 1 Stunde, Backzeit: 11 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach

Nährwerte pro Stück ca. Fett 5,9 g, Kohlenhydrate 15 g, Eiweiß 2 g, Brennwert 119 kcal / 498 kJ

Zutaten für ca. 35 Stück
Füllung und Dekoration: 200 g kalte Marzipanrohmasse, 2 Eiweiß (Größe M), 3 Tropfen Bittermandelaroma, Puderzucker, 150 g Puderzucker

Teig: ½ unbehandelte Bio-Zitrone, 2 Eigelb (Größe M), 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Puderzucker, 250 g Mehl, 125 g kaltes Butaris Butterschmalz

Zubereitung

1. Für die Füllung der Marzipankissen das Marzipan fein über eine Küchenreibe reiben. Eiweiß und Bittermandelaroma hinzugeben und alles mit dem Rührgerät für fünf Minuten cremig rühren.
2. Für den Teig die Zitrone abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, halbieren und beide Hälften mit etwas Mehl dünn ausrollen.
3. Die ausgerollten Teigplatten mit je der Hälfte der Marzipanmasse bestreichen und jeweils zu einer Rollen eng aufrollen. Mit einem Messer ca. 2 cm breite Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Plätzchen für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen im Ofen für ca. 11 Minuten goldbraun backen. Noch warm die Marzipankissen mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäuben.

Einfache Schmandplätzchen

Arbeitszeit: 30 Minuten, Wartezeit: 30 Minuten, Backzeit: 15 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach

Nährwerte pro Stück ca. Fett 5 g, Kohlenhydrate 8 g, Eiweiß 1 g, Brennwert 80 kcal / 335 kJ

Zutaten für 75 Plätzchen: 200 g weiches Butaris Butterschmalz, 250 g Schmand, 50 ml Milch, 500 g Mehl, 5 EL Zucker, 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Das Butterschmalz mit dem Handmixer schaumig rühren. Schmand und Milch unterrühren. Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Plätzchen (Ø 4–5 cm) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Schmandplätzchen blechweise im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (E-Herd: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Zucker und Zimt in einer flachen Schale vermischen. Schmandplätzchen noch warm vorsichtig darin wälzen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Diese drei Rezepte wurden uns von Butaris zur Verfügung gestellt.

Nougat-Küsschen

Zutaten für den Mürbteig: 200 g Nuss-Nougat-Masse, 300 g SWeizenmehl Type 550, ½ TL Backpulver (gestrichen), 100 g weiche Butter, ½ TL Zimt, gemahlen, 8 g Vanillezucker (1 Pck.), 2 Eier (Größe M)

Zutaten für das Dekor: 50 g Schokoladen-Kuvertüre, 25 g Pistazien, gehackt

Zubereitung Mürbteig

1. Nuss-Nougat-Masse in kleine Stücke schneiden.
2. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
3. Nuss-Nougat, Butter, Zimt, Vanillezucker und 2 Eier hinzugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen.
5. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Aus dem Teig mit den Händen oder einem Teigportionierer kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
7. Die Nougat-Küsschen ca. 13 Minuten backen.
8. Das Backpapier vom Backblech ziehen und die Nougat-Küsschen auskühlen lassen.
9. Dekor: Die Kuvertüre nach Herstellerangabe schmelzen. Die Nougat-Küsschen damit nach Belieben verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Kühlzeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 13 Minuten

Tipp vom Profi: Nach belieben können die Kekse auch mit weißer Kuvertüre verziert werden. Luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Wochen frisch.

Dieses Rezept wurde uns von Schapfenmühle zur Verfügung gestellt.