Der Widmannhof oberhalb von Brixen hat schon eine lange Geschichte. Seine Ursprünge reichen bis ins 15. Jahrhundert, was man heute noch an der spätgotischen Balkendecke erkennen kann. Ganz modern dagegen sind die drei Ferienwohnungen mit so schönen Namen wie Sonnenblume oder Löwenzahn. Der Widmannhof gehört zur Qualitätsmarke "Roter Hahn" des Südtiroler Bauernverbandes, die Urlaub auf dem Bauernhof nach höchstem Standard anbieten. Der Widmannhof hat noch eine Besonderheit: Hier gibt es nicht nur eine ganze Reihe glücklicher Kühe und Hühner, sondern auch Pferde - vom Shetlandpony bis zum Haflinger. Klar, dass sich besonders Reiter - egal, ob Kind oder Erwachsener - auf diesem Hof wohlfühlen.
Zu diesem Wohlgefühl tragen natürlich auch die Produkte bei, die Christa Fischer selber macht: Brot, Joghurt, Marmelade (eher ein Fruchtpüree - einfach köstlich...) und natürlich Apfelstrudel.
Zutaten für den Teig:
350 g Mehl, 110 g Butter, 110 g Zucker, ½ Päckchen Backpulver, 3 kleine Eier (ein Ei aufschlagen und etwas davon zum Anstreichen des Strudels übriglassen)
Zutaten für die Füllung:
2 kg Äpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten), Rum, Zimt, Zitrone, Zucker (nach Belieben auch Rosinen, Nüsse …)
Die Zutaten für den Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in zwei Hälften teilen, gut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen, mit Füllung belegen, einrollen und mit restlichem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
Backen:
Ober-Unterhitze - Vorheizen
Einschieben etwas unterhalb der Mitte
15 Min. auf 200 ° Grad
30 Min. auf 175 ° Grad fertig backen
Mit Staubzucker bestreuen
