Manche Lebensmittel sättigen nur extrem kurzfristig und lösen später Heißhungerattacken aus. Besonders risikoreich sind Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (Glyx). Je mehr davon im Kühlschrank stehen, desto aussichtsloser sind Abnehmversuche. Je höher der Glyx, desto rasanter steigt der Blutzuckerspiegel an. Die Bauchspeicheldrüse muss Insulin produzieren, um den Zuckerwert wieder zu normalisieren. Ernährungsforscher wiesen nach, dass ein hoher Insulinspiegel mit heftigen Heißhungerattacken einhergeht: Man isst und isst und bekommt immer mehr Hunger. Doch das kann man ändern!
Hier lauern versteckte Fett- und Kalorienfallen:
Hier siegt die Laugenbrezel eindeutig. Bei 1 g Fett pro Brezel kann das Croissant mit 21 g Fett definitiv nicht mithalten.
Toast ist immer die schlechtere Wahl, denn die quadratischen Scheiben haben sogar viermal soviel Fett wie Vollkornbrot. Pumpernickel ist dagegen fast fettfrei.
Mürbeteig oder oder Hefeteig?
Sie wollen beim Backen Fett sparen? Dann wählen Sie lieber den Hefeteig mit etwa 6 Prozent Fett. Mürbeteig enthält dagegen 21 Prozent.
Natürlich lieber Marmelade aufs Brot! 100 g der Schokocreme haben 514 Kalorien, die gleiche Menge Marmelade durchschnittlich nur 266 Kalorien.
Kaum zu glauben, aber Frischkäse hat durchschnittlich 10 % weniger Fett als Halbfettmargarine. Übrigens haben Butter und Margarine einen ähnlichen Fettgehalt, hier ist Ihre Wahl also reine Geschmackssache. Nur wer von ärztlicher Seite her auf seinen Cholesterinspiegel achten muss, sollte zur Margarine greifen.
Eine hauchdünne Scheibe Mortadella hat bereits 7 g Fett - mehr als zwölf mal so viel wie eine Scheibe Schinken ohne Fettrand.
Mozzarella täuscht mit seinem Aussehen nur Leichtgewicht vor, denn er enthält 20 g Fett pro 100 g. Hüttenkäse dagegen bringt es nur auf magere 3 g Fett.
Mit Salat kann man nicht viel verkehrt machen? Von wegen: Mit ca. 14 g Fett entpuppt sich verzehrfertiger Gurkensalat aus dem Kühlregal als Diät-Falle - und als genauso gehaltvoll wie sechs Portionen Pilzsalat.
In 100 g tiefgekühltem chinesischen Pfannengemüse stecken 9 g Fett, magere 2,2 g Fett dagegen haben 100 g Apfelrotkohl aus dem Tiefkühlfach.
Mit einer Portion tiefgekühltem Hacksteak (100 g) stocken Sie Ihr Fettkonto um 16 g auf. Für die gleiche Menge könnte man ebenso dreizehn panierte Fischstäbchen (1,4 g Fett pro Stück) verdrücken.
Fisch gilt allgemein als leicht, Tunfisch ist aber die reinste Fettfalle. Schon 100 g liefern 15,5 g Fett. Magerster Fisch ist Kabeljau mit 0,4 g Fett.
Calamares gehören mit satten 11 g Fett pro 100 g zu den fettreichsten Meerestieren überhaupt. Gegrillte Scampi sind mit mageren 1 g Fett ein echtes Leichtgewicht.
TK-Königsberger Klopse liefern 202 Kilokalorien und 16 g Fett pro 100 g, das entspricht vier Portionen Hühnerfrikassee.
Zum Fettsparen sollten Sie auf jeden Fall die zweite Variante wählen: Gänsebraten hat 31 Prozent Fett, Ente mit Haut 17 Prozent. Pute enthält dagegen nur 7 Prozent, Wildfleisch magere 2,4 Prozent.
Beide Sorten enthalten nur ein Gramm Fett, aber Vollei-Nudeln haben etwas mehr Kalorien. Entscheidend ist hier eher die Sauce: Eine Tomatensauce ist natürlich deutlich fettärmer als eine Sahnesauce! Übrigens kann man auch aus Zucchini schmackhafte und kalorienarme Nudeln zaubern!
100 g Pizza-Baguette aus der Tiefkühltruhe schlagen mit 402 kcal und 28 g Fett zu Buche. Für die gleiche Fettmenge können Sie auch 2 Kilo Frühlingsrollen (1,3 g Fett/100 g) verspeisen.
Der Punkt geht ganz klar an den Hamburger. Während der Big Mac mit 485 Kalorien und 23 g Fett eine echte Fettbombe ist, schlägt der Hamburger mit 245 Kalorien und 7 g Fett zu Buche.
Statt Mandelkroketten könnte man auch 3 Esslöffel Butter essen - sie kommen auf die gleiche Fettmenge von 26 g. Kartoffelklöße enthalten nur Fettspuren!
Doch, Sie haben richtig gelesen. Denn bei Pommes Frites kommt es auf die Zubereitung an! Pommes aus dem Backofen haben wesentlich weniger Fett als Pommes aus der Friteuse.
Oder Sie verzichten auf Pommes und wählen stattdessen eine Folienkartoffel mit Quark.
Knoblauchsoße hat 31 g Fett pro 100 g, das toppt sogar eine Sauce à la Hollandaise. Dagegen ist die scharfe Zigeunersauce mit 0,2 g Fett ein Schlankmacher.
Ein kleines Lammkotelett kann der Figur doch nicht schaden! Leider falsch, denn mit 32 g Fett pro 100 g ist das Fleisch ein echter Brocken. Selbst ein saftiges Schweinekotelett bringt es gerade einmal auf 8 g Fett.
Wer Fett sparen will, greift lieber zu den grünen Oliven, denn sie enthalten nur 13,3 Prozent Fett. Die Schwarzen bringen es stattdessen auf stolze 35,8 Prozent.
In scheinbar harmlosem Wackelpeter (fettfrei) stecken elf Stück Würfelzucker pro 150 g. Dafür kann man locker elf Portionen Grießpudding essen.
Lust auf Eis stillt man besser mit Frucht- und Wasser-Eis, denn diese Sorten haben viel weniger Fett und Kalorien als Milchspeiseeis oder Sahneeis.
100 Gramm Tiramisu enthalten 312 Kalorien und 12,8 g Fett. Mousse au Chocolat hat 353 Kalorien und enthält 25 g Fett. Unschlagbar gut für die schlanke Linie ist dagegen der Obstsalat: Er hat 53 Kalorien und enthält gar kein Fett!
Lust auf was Süßes? Dann lieber in einen Schokokuss beißen, denn der besteht zum größten Teil aus Eischnee, hat also nur 3 g Fett. Ein Schokoriegel hat dagegen 15 g Fett.
Im Schokoregal hat die Zartbittervariante bei den Kalorien die besseren Werte. Eine Tafel hat im Schnitt 507 Kalorien, Vollmilchschokolade hingegen 530 Kalorien.
Durch Heidi Klum weiß es eigentlich schon jeder: Weingummi hat kein Fett, ein Sahnebonbon dafür umso mehr.
So lecker sie auch sind, Erdnüsse sind alles andere als ein kalorienarmer Knabberspaß. Mit 100 g Erdnüssen nimmt man auch 50 g Fett zu sich. Besorgen Sie für einen gemütlichen Fernsehabend lieber Salzstangen, die haben zwar auch Kalorien, sind aber nahezu fettfrei.
Mit einer 30 g Portion der beliebten Milchschnitte nimmt man fünf Stück Würfelzucker auf. Ein kleiner Becher Naturjoghurt mit Frischobst liefert mehr Kalzium und Vitamine und nur ein Stück Würfelzucker.
Entscheiden Sie sich lieber für die Ananas. Auch die Avocado liefert lebenswichtige Nährstoffe und Fettsäuren, doch wer die grünen Früchtchen im Übermaß futtert, wird dies bald auf der Waage bemerken. In 100 g Avocado stecken 23 g Fett - wohingegen 100 g Ananas nur auf 1 g Fett kommen.
Beide liefern Vitamine und viel Kalium. Aber während eine Banane 110 Kalorien hat, kann man bei der Mango ruhig öfter zuschlagen, denn 100 g haben hier nur 59 Kalorien.
Ein Glas Vollmilch (200 ml) enthält 9,6 Gramm Zucker und hat 64 Kalorien, ein Glas fettarme Milch hat 9 Gramm Zucker und 48 Kalorien - kein so großer Unterschied! Hafermilch enthält 2,4 g Zucker und hat 48 Kalorien - also deutlich weniger Zucker als die anderen beiden Sorten.
In Coca-Cola light oder zero ist tatsächlich gar kein Zucker enthalten, beide Getränke haben daher weniger als 0,25 Kalorien. Die normale Coca-Cola wiederum enthält pro 100 ml 10,6 Gramm Zucker und hat pro 100 g 38 Kalorien. Zum Vergleich: Orangensaft enthält durchschnittlich 9 g fruchteigenen Zucker, Apfelsaft sogar 11,7 g und hat pro 100 ml 46 Kalorien. Dafür kann er mit Kalium, Calcium und Magnesium, Vitamin C und verschiedenen B-Vitamine aufwarten - da kommt die Coca-Cola nicht mit. Noch besser ist es, einen Apfel zu essen - da bekommen Sie auch noch Ballaststoffe!
Wer acht Minuten vor dem Mittagessen eine Handvoll Pistazien isst, hilft dem Körper, Gemüse und Salat bis zu drei Stunden im Magen zu behalten - sonst wären es nur 20 Minuten. Vorteil: langes Sättigungsgefühl.
Lachs und Scampi zum Frühstück? Klingt gewöhnungsbedürftig - ist aber für Asiaten kein Problem. Dort hat man längst erkannt: Der Mix aus Aminosäuren, Phenylalanin und Tyrosin hemmt den Appetit, macht besser wach als Kaffee und steigert zudem noch die Konzentration. Alternative zum Fisch: Käse, Eier oder ein Eiweißdrink.
Zimt enthält das Polyphenol MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer), welches wie Insulin wirkt und somit die Aufnahme von Zucker in den Zellen verstärkt. In Tests hatten Diabetiker, die täglich ein paar Gramm Zimt naschten, um 20 Prozent niedrigere Blutzuckerwerte als die Kontrollgruppe. Die Tagesdosis von sechs Gramm sollten Sie einfach über den Obstsalat oder das Müsli streuen.
Mit Mineralwasser aufgeschlagener Magerquark schmeckt herrlich cremig und macht bei wenigen Kalorien ordentlich satt. Man kann ihn übrigens nach Geschmack mit Ahornsirup, frischem Obst oder etwas Marmelade verfeinern.
Zucker wird auf Lebensmittelverpackungen oft nicht beim Namen genannt. Beim Einkauf sollte man deshalb au Zutaten mit der Endung "-ose" achten. Sie verrät Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffe.
