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 Auch Familien, die sonst nicht zu den großen Bäckern gehören, haben in der Adventszeit gerne leckere Eigen-Kreationen auf dem bunten Teller. Wir haben die Rezepte – für Eilige, Künstler, Feinschmecker und nicht zuletzt für die, die auf Ihre Gesundheit achten und sich der Vollwert-Ernährung verschworen haben...
 Rehfüßchen (Marzipan-Makronen)
Für ca. 40 Stück benötigen Sie: 2 Eiweiß, 125 g Puderzucker, 250 g Marzipan-Rohmasse, 2–4 El feine Zwiebackbrösel, ca. 150 g Kuvertüre
Und so werden die Rehfüßchen zubereitet:
1. Die Eiweiß steif schlagen und mit dem Zucker dickschaumig rühren.
2. Dann die weich geknetete Marzipanmasse und die Zwiebackbrösel darunter mischen. Die Masse in einen Spritzsack (Dressiersack) einfüllen und mit der großen Sterntülle kleine Makronen auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (Elektro-Herd 175-200, Umluft 150-170 Grad) ca. 20 Minuten backen, bis die Makronen hellgelb sind.
3. Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und etwas abkühlen lassen. Die noch warmen Rehfüßchen mit der Unterseite hineintauchen. Sollte die Kuvertüre zu kühl werden, einfach wieder zurück ins Wasserbad stellen und durchrühren.
4. Die Rehfüßchen mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Kuchengitter zum Abtrocknen legen.
Aufbewahren: In flachen Dosen aufbewahren, damit es nicht zu viele Lagen werden. Zwischen die Lagen Pergamentpapier oder Alufolie legen.
 Bärentatzen (Schokoladenmuscheln)
Für ca. 40-50 Stück benötigen Sie: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker, abgeriebene Schale und Saft von 1 Naturzitrone, 125 g geriebene Schokolade (Edelbitter), 1 EL dunkler Kakao, 1 Msp Zimt, evtl. 1 Msp Backpulver, 250 g ungeschälte oder geriebene Mandeln, Modelform „Bärentatzen“ aus Holz oder Metall
Und so werden die Bärentatzen zubereitet:
1. Die Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die luftige Masse mit Puderzucker, Zitronenschale und Saft so lange rühren, bis sie dickschaumig ist. Anschließend die mit Kakao, Zimt und evtl. Backpulver vermischte Schokolade zugeben, kurz verrühren und dann erst die Mandeln darunter mischen.
2. Den Teig über Nacht kühl stellen.
3. Vom kühlen Teig immer nur kleine Mengen zum Formen nehmen – wird der Teig zu warm, lässt er sich nicht gut verarbeiten. Ein Bärentatzenmodel aus Holz mit kaltem Wasser (auch heißes ist möglich) ausspülen, einen Tropfen Wasser in der Form stehen lassen und wenig Teig in die Form drücken. Es sollte eine ebene Fläche entstehen. Dann die Form auf den Handballen stoßen und den Teig herauslösen. Die Bärentatzen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen, kurz antrocknen lassen und im vorgeheizten Backofen (Elektro-Herd 175-180, Umluft 150-170 Grad) ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Tipp: Wenn der Teig längere Zeit kalt gestanden hat, erübrigt es sich, die Bärentatzen über Nacht trocknen zu lassen.
Variante: Das Gebäck zur Hälfte in flüssige Schokolade oder Kuvertüre tauchen. Oder die Bärentatzen mit Puderzucker überstreuen.
Aufbewahren: Die Bärentatzen oder Schokoladenmuscheln zwischen Alufolie oder Pergamentpapier liegend in Blechdosen füllen.
Hinweis: Sind die Eiweiß besonders groß, die Mandelmenge noch um etwa 100 g erhöhen und zur besseren Festigkeit noch 2 Esslöffel Speisestärke unter den Teig geben.
 Beide Rezepte stammen aus „Pfeffernuss und Mandelkern“. Das Backbuch für Weihnachten und Advent von Monika Graff. Großmutters Adventsbackstube erwacht zu neuem Leben mit Rezepten für die ganze Familie, die problemlos gelingen und traditionellen, regionalen Spezialitäten. Die schönsten Advents- und Weihnachtskuchen, Stollen, Plätzchen, Klein- und Feingebäck, Lebkuchen, Früchtebrot, Konfekt und gebackener Baumschmuck, präsentiert mit stimmungsvollen Fotos. Mit einem Extrakapitel für Kinder und mit vielen Rezepten für Glasuren zum Selbermachen! Erschienen im Walter Hädecke Verlag zum Preis von 12,95 Euro (96 Seiten mit 17 ganzseitigen Farbfotos, Hardcover, ISBN: 978-3-7750-0479-4).
 Tuiles aux amandes (Mandelkekse)
Für etwa 24 Stück benötigen Sie : 125 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Mehl, 2 EL zerlassene Butter, 75 g fein gehackte Mandeln, 2 Eier, Butter für das Backblech, Öl für das Nudelholz
Und so werden die Tuiles aux amandes zubereitet:
1. Backofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Puderzucker, Vanillezucker und Mehl mischen.
3. Zerlassene Butter unter den Teig ziehen und Mandeln unterheben.
4. Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
5. Mit einem Teelöffel Teighäufchen mit reichlich Abstand voneinander auf ein gut gebuttertes Blech setzen und mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel leicht flachdrücken.
6. 5 Min. backen, so dass die Kekse am Rand goldbraun (ansonsten hellgelb) sind.
7. Ein Nudelholz gut einölen.
8. Je drei Kekse mit einem Pfannenwender aus dem Ofen nehmen und sofort auf das Nudelholz drücken, um den „Dachziegelkeksen“ ihre typische gebogene Form zu geben.
9. Nach dem Erhärten vom Nudelholz nehmen und nach dem Abkühlen sofort in eine luftdicht verschließbare Dose füllen.
 Das Rezept stammt aus „La vie en rose“. Die wunderbaren süßen Rezepte meiner französischen Familie von Murielle Rousseau, die ihr Buch folgendermaßen beschreibt: „La vie en rose“ – das steht in Frankreich für Optimismus, Lebensfreude und alles Angenehme. Diese Haltung prägt meine Familie. Ich wuchs in Frankreich auf und hatte eine Kindheit, die mir ein tiefes Gefühl der Geborgenheit vermittelt hat. Ein Gefühl, das ich beispielsweise mit dem Moment verbinde, wenn meine Großmutter einen Kuchen aus dem Backofen zog oder auf dem Herd zartschmelzende Schokoladen-Karamellbonbons zubereitete. Meine „süßen“ Erinnerungen sind weiblich, und so verdanke ich die Rezepte in diesem Buch fünf Frauen meiner Familie: meiner Großmutter Mamie, den Tanten Pierrette, Madeleine und Charlotte und meiner Ur-Urgroßmutter Joséphine. Erschienen im Gerstenberg Verlag zum Preis von 19,90 Euro (192 Seiten, durchgehend farbig illustriert, Flexcover, ISBN: 978-3-8369-2978-3).
Weitere köstliche Plätzchen-Rezepte finden Sie auf der nächsten Seite!
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